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        五糧液白酒工藝及優化調控研究

        來源:56doc.com  資料編號:5D148390102  文件類型:  資料等級: %D7%CA%C1%CF%B1%E0%BA%C5%A3%BA5D148390102
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        資料介紹

        五糧液白酒工藝及優化調控研究(論文10900字)
        摘要
        進入21世紀以來,社會的發展越來越快,人們的生活水平不斷提高,廣大消費者對于白酒質量特別是白酒的風味要求越來越高,為了滿足廣大消費者的生活需求,傳統白酒生產技術也不斷進行著改進,產品質量穩步提高,涌現出了各種各樣的香型,其中最典型代表有濃香型和醬香型白酒。
        本文以四川地區五糧液白酒為研究對象,在總結分析前人實驗基礎上,得到五糧液白酒的生產工藝流程。五糧液酒體這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料,以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發酵齊(有的用麩曲和產酯酵母為糖化發酵利),在優化實驗下,得到生產濃香型白酒的最佳乙醇濃度等信息。以上結果可以為工業生產提供科學指導和依據。
        關鍵詞:五糧液;工藝流程;優化調控;

        Process characteristic of Wuliangye liquor and its optimization
        ABSTRACT
        Since the 21st century, increasingly rapid development of society, people's living standards continue to improve, the vast number of consumers for the liquor quality especially liquor flavor have become increasingly demanding, in order to meet the needs of the vast number of consumers life, traditional liquor production techniques also ongoing improvement, steady improvement in the quality of products, the emergence of a variety of flavor, which is the most representative is wuliangye .

        版權所有56DOC.COM


        In this paper, based on the analysis of previous experiments, the production process of Wuliangye liquor was obtained by using the Wuliangye liquor in Sichuan area as the research object. In the optimization experiments, Wuliangye wine is the aroma of the liquor is to sorghum, rice and other grains as raw material, made from barley and peas or wheat, high temperature Daqu for saccharification and fermentation. These results can provide scientific guidance and basis for industrial production.
        Keywords: Wuliangye; process flow; optimization control;

        【本文來自56doc.com QQ:869918441】

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